- Libanon viinit-
نبيذ من لبنان
Libanonilaiset viinit ovat nousemassa suosioon maailmanlaajuisesti niiden ainutlaatuisen maun ja luonteen vuoksi. Erityisesti Bekaan laakson alue tuottaa korkealaatuisia punaviinejä. Tunnetuimpia libanonilaisia punaviinejä ovat esimerkiksi Château Musar ja Château Ksara.
Musar Jeune Red
Opas tyyliin
Musar Jeune Red on tammenton sekoitus Cinsault-, Syrah- ja Cabernet Sauvignon -rypäleitä, jotka kasvavat nuorissa köynnöksissä Bekaan laaksossa.
Viini on tarkoitettu nautittavaksi nuorena – muutaman vuoden sisällä sadonkorjuusta – mutta sen vivahteikas luonne saattaa yllättää myös kypsyessään. Ensimmäistä kertaa valmistettu vuonna 2007, tämä syvänvärinen ja hedelmäinen viini muistuttaa hienoa Roussillonin punaviiniä: mustanpuhuva, silkkisen pehmeä ja aromaattinen, maussa mustaherukkaa, vadelmaa ja kirsikkahilloa sekä lämmin, mausteinen jälkimaku.
Rypäleet ja köynnökset
Valmistettu Cinsault-, Cabernet Sauvignon- ja Syrah-rypäleistä, jotka kasvavat vuodesta 2000 lähtien istutetuissa köynnöksissä noin 1000 metrin korkeudessa Bekaan laaksossa.
Viininvalmistus
Musar Jeune Red käy sementtivuoratuissa tankeissa ja pullotetaan vuosi sadonkorjuun jälkeen, ja julkaistaan myyntiin vuotta myöhemmin.
Dekantointi ja tarjoilu
Dekantointia ei tarvita – viini on valmis nautittavaksi suoraan pullosta, ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 °C. Sopii grilliruokien, paahtopaistien, pataruokien, leikkeleiden ja kypsien juustojen kanssa.VegaaninenViini sopii vegaaneille, sillä sitä ei kirkasteta eikä suodateta.
Hochar Père et Fils Red
Opas tyyliin
Hochar Père et Fils Rediä on usein kuvattu Chateau Musarin "toiseksi viiniksi", sillä sen tyyli muistuttaa tilan lippulaivaviiniä – mutta vain osittain. Viinitarhat, rypäleiden sekoitus ja kypsytys eroavat selkeästi.
Rypäleet ja köynnökset
Neljä vuotta kypsyvä viini on sekoitus Cinsault-, Grenache- ja Cabernet Sauvignon -rypäleitä, jotka tulevat yhdestä Bekaan laakson Aanan kylän lähellä sijaitsevasta tarhasta. Alueen maaperä on syvä ja kalkkikivipitoinen. Köynnökset ovat keskimäärin 30-vuotiaita pensaikkoköynnöksiä, joiden sato on alhainen – vain 20–30 hl hehtaarilta.
Viininvalmistus
Kaikki kolme rypälelajiketta käyvät sementtialtaissa. Tämän jälkeen viini kypsyy 6–9 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä (Nevers’n metsistä), jonka jälkeen se sekoitetaan ja pullotetaan ilman kirkastusta tai suodatusta. Kuten Chateau Musar Red, myös tämä viini sekoitetaan aina heijastamaan kyseisen vuosikerran luonnetta. Usean vuoden pullokypsytyksen jälkeen viini julkaistaan neljä vuotta sadonkorjuun jälkeen.Dekantointi ja tarjoiluViini on kirkastamaton ja suodattamaton, joten se sopii vegaaneille. Runsas rakenne voi aiheuttaa sakkaa – kuten useimmissa hienoissa viineissä. Pullo kannattaa tarvittaessa dekantoida noin tuntia ennen tarjoilua, jolloin sakka jää pois. Tarjoile viini 16–18 °C:ssa. Erinomainen valinta pataruokien, paahdetun lihan, tonnikalapihvien ja välimerellisten ruokien kanssa.
Chateau Musar Red
Seitsemän vuoden taidonnäyte:
Chateau Musar Red on sekoitus Cabernet Sauvignonia, Carignania ja Cinsault’ta. Rypäleet kasvavat Bekaan laakson kylien Aanan ja Kefrayan lähellä kalkkikiven päällä olevassa kivisessä maaperässä. Köynnökset on istutettu 1930-luvulta lähtien, ja vanhojen pensaikkoköynnösten (keskimääräinen ikä 40 vuotta) sato on hyvin pieni – vain 15–35 hl hehtaarilta.
Viininvalmistus
Rypälelajikkeet käyvät pitkään sementtialtaissa alle 30 °C:n lämpötilassa. Noin puoli vuotta sadonkorjuun jälkeen ne siirretään ranskalaisiin tammitynnyreihin (Nevers’n metsistä) vuoden ajaksi.
Sekoittaminen ja kypsytys
Kaksi vuotta sadonkorjuun jälkeen rypälelajikkeet sekoitetaan, minkä jälkeen viini palautetaan sementtisäiliöihin ja pullotetaan 12 kuukauden kuluttua. Jokainen vuosikerta sekoitetaan ilmentämään juuri sen vuoden luonnetta. Tämän jälkeen viini kypsyy vielä neljä vuotta pullossa viileissä kivikellareissa – lopputuloksena viini julkaistaan vasta seitsemän vuoden kuluttua sadonkorjuusta.
Säilytys
Säilytä viini pimeässä, vaakatasossa, vakaassa lämpötilassa ja suojassa liikkeeltä, jotta sen laatu säilyy parhaimmillaan.
Avaaminen
Yli 15 vuotta vanhoissa vuosikerroissa suositellaan käyttämään erityisiä kaksipiikkisiä avaajia. Viiniä ei kirkasteta eikä suodateta, joten se sopii vegaaneille. Runsaan rakenteensa ansiosta se saattaa muodostaa sakkaa – erityisesti yli 10-vuotiaat vuosikerrat. Suositeltavaa on nostaa pullo pystyyn jo edellisenä iltana, jotta sakka laskeutuu. Dekantoi varoen ja hävitä pullon viimeinen sentti, jossa sakkaa on eniten. Anna viinin hengittää noin tunnin ajan ja tarjoile 18 °C:ssa. Erinomainen kumppani paahtopaistille, grillatulle (erityisesti lampaanlihalle), riistalle, pataruoille ja kypsille juustoille.
Musar Jeune White
Opas tyyliin
Musar Jeune White on tammenton valkoviini, joka on sekoitus Viognier-, Vermentino- ja Chardonnay-rypäleitä nuorista köynnöksistä Bekaan laaksossa. Raikas ja aromaattinen yhdistelmä ranskalaisia ja italialaisia lajikkeita, jolla on oma selkeä luonteensa – passionhedelmää, omenaa ja seljankukkaa – sekä kuiva, virkistävä jälkimaku.
Rypäleet ja köynnökset
Valmistettu Viognier-, Vermentino- ja Chardonnay-rypäleistä, jotka kasvavat vuodesta 2000 lähtien istutetuissa köynnöksissä noin 1000 metrin korkeudessa Bekaan laaksossa.
Viininvalmistus
Musar Jeune White käy sementtivuoratuissa tankeissa ja julkaistaan myyntiin vuotta sadonkorjuun jälkeen.Dekantointi ja tarjoiluDekantointia ei tarvita – nauti viilennettynä (noin 12 °C) grillatun kalan, yrteillä maustetun paahdetun kanan, mereneläväsalaattien ja mausteisten aasialaisten ruokien kanssa.
Musar Jeune Rosé
Opas tyyliin
Musar Jeune Rosé on kuiva, vaaleasävyinen ja luonteikas roseeviini, joka on parhaimmillaan ruoan kanssa nautittuna. Pehmeä ja pyöreä makuprofiili, jossa aistii vadelmaa, mantelia ja punaisen omenan kuorta. Lämmin ja miellyttävä jälkimaku.
Rypäleet ja köynnökset
Uusi valmistusmenetelmä otettiin käyttöön vuonna 2015. Viini valmistetaan 85 % Rhônen alueen Cinsault-rypäleistä ja 15 % Mourvèdre-rypäleistä. Köynnökset on istutettu vuodesta 2000 alkaen noin 1000 metrin korkeudelle Bekaan laaksossa.
Viininvalmistus
Musar Jeune Rosé valmistetaan yhdistämällä saignée-menetelmä (eli "vuodatus") ja puristusmenetelmä. Viini käy vaaleanpunaisesta rypälemehusta, joka on saatu Cinsault- ja Mourvèdre-rypäleiden murskauksesta. Käy sementtivuoratuissa tankeissa ja pullotetaan ilman tammikypsytystä vuosi sadonkorjuun jälkeen.
Réserve du Couvent
Libanonin myydyin punaviini, joka kunnioittaa jesuiittojen omaa historiallista viinikellaria. Tämä sekoitus tuo esiin Bekaan laakson maaperän anteliaisuuden ja Château Ksaran viininvalmistuksen huippuosaamisen – tuloksena viini, joka sopii kaikkiin tilanteisiin.
Rypälelajikkeet
Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Aromit ja maut
Syvän purppurainen väri johdattaa rikkaaseen makumaailmaan, jossa on luumua, mustaherukkaa, mansikkaa, kirsikkaa ja vihreää paprikaa. Tammikypsytys on kauniisti sulautunut, luoden monikerroksisen, pyöreän ja pehmeän kokonaisuuden.
Viininvalmistus
Rypäleet poimitaan käsin ja rangat poistetaan ennen käyminen aloitetaan. Cabernet Sauvignon kypsyy ranskalaisessa tammessa kuuden kuukauden ajan ennen sekoittamista muiden lajikkeiden kanssa.
Ruokasuositukset
Tarjoillaan huoneenlämpöisenä. Sopii erinomaisesti punaisen lihan, pataruokien ja piirakoiden kanssa.
Blanc de Blancs
Valkoviini kaikkiin vuodenaikoihin
Tietoa
Nimensä mukaisesti Blanc de Blancs viittaa valkoviineihin, jotka on valmistettu yksinomaan valkoisista rypäleistä – perinne, joka sai alkunsa Champagnen alueelta. Château Ksaran versio on eloisa ja raikas sekoitus joitakin tilan parhaista valkoisista lajikkeista.
Rypälelajikkeet
Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillon
Aromit ja maut
Chardonnay tuo viiniin eleganssia, runsautta ja pituutta. Sauvignon antaa raikkautta ja Semillon pehmeää tekstuuria. Lopputuloksena on kaunis tasapaino sitrushedelmien, kivihedelmien ja hienovaraisten tammisävyjen välillä.
Viininvalmistus
Rypäleet poimitaan käsin ja puristetaan terttuina kokonaisina. Käyminen tapahtuu 18 °C:ssa. Chardonnay käy sekä alkoholikäymisen että malolaktisen käymisen tammessa, ja kypsyy tynnyrissä vielä kaksi kuukautta ennen sekoittamista Sauvignon Blancin ja Semillonin kanssa.
Ruokasuositukset
Blanc de Blancs sopii erinomaisesti mereneläville ja kasvisruoille. Parhaimmillaan hieman viilennettynä.Vaikka se on nautittavissa sellaisenaan, se on ennen kaikkea ruokaviini.
Kypsytyspotentiaali
Tarkoitettu nautittavaksi 24 kuukauden kuluessa, mutta säilyy jopa neljä vuotta, jolloin siihen kehittyy syvempiä, kolmannen asteen aromeja.
Sunset
Raikas ja eloisa rosé-viini Välimeren hetkiin
Rypälelajikkeet
Cabernet Franc ja Syrah
Viininvalmistus
Valmistetaan saignée-menetelmällä, jossa rypäleitä maseroidaan 10–14 tuntia. Käyminen tapahtuu matalassa lämpötilassa. Stabilointi tehdään jäähdyttämällä, ja viini pullotetaan heti tuoreuden ja aromien säilyttämiseksi.Aromit ja mautIntensiivinen vaaleanpunainen väri, jossa raikkaita punaisten marjojen ja mausteiden vivahteita.
Ruokasuositukset
Täydellinen Välimeren tai itämaisen keittiön kanssa – erityisesti sushin, raakojen kasvisten ja kylmien leikkeleiden kera. Parhaimmillaan viilennettynä.
Kypsytyspotentiaali
Parasta nautittuna kolmen vuoden sisällä vuosikerrasta.
Palkinnot
Kultaa – Mondial Du Rosé, Ranska 2017 & 2021
Hopeaa – Mundus Vini 2023, The Global Rosé UK 2019, 2020 & 2018
Kultaa – Sélections Mondiales des Vins, Kanada 2017